Καταπληκτικά στοιχεία για το γάλα

Το γάλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και σημαντικά τρόφιμα στον πλανήτη. Χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά και ποτά, από παγωτό μέχρι καφέ.

Το γάλα είναι μια από τις 10 κορυφαίες τροφές αντοχής. Το να πίνεις ένα ποτήρι γάλα κάθε μέρα θεωρείται δεδομένο. Ας δούμε το γάλα από μια ασυνήθιστη οπτική γωνία. Μπροστά σου 10 εκπληκτικά γεγονότα για το γάλα... Αξίζει να σημειωθεί ότι το γάλα είναι μια από τις 10 πιο υγιεινές τροφές για τονισμένη σιλουέτα.

10. Κανιβαλισμός μεταξύ αγελάδων

Αν έβλεπες μια αγελάδα να τρώει μια άλλη αγελάδα, θα έπινες το γάλα της; Κάθε αγρότης που σέβεται τον εαυτό του πιστεύει ότι μια αγελάδα πρέπει να είναι υγιής για να δώσει πολύ γάλα, αλλά δεν θέλει να ξοδέψει χρήματα. Για να ρέει το γάλα σαν ποτάμι, χρειάζεται ενέργεια. Οι αγελάδες τείνουν να πεθαίνουν και τα σώματα να αποσυντίθενται. Τα φυτά ανακυκλώνουν νεκρά ζώα και μετατρέπουν τα σώματα σε λίπος. Έτσι, όταν η αγελάδα αρχίζει να μασάει την καθημερινή της δόση χόρτου, είναι πολύ πιθανό να τρώει τον ξάδερφό της.

Αλλά ο κανιβαλισμός αγελάδων δεν είναι τόσο κακός. Εάν μια αγελάδα τρέφεται με καθαρή πρωτεΐνη, θα αναπτύξει λύσσα. Και το τετηγμένο λίπος είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο στην πέψη από, για παράδειγμα, ο ηλίανθος. Η αγελάδα, καταναλώνοντας λίπος, δίνει περισσότερο γάλα. Και αν ένας αγρότης θέλει να αντικαταστήσει το ζωικό λίπος με φυτικό λίπος, θα χρειαστεί 3 εκατομμύρια χωράφια με καλαμπόκι για να κάνει τη διαφορά. Έτσι, ενώ οι αγελάδες τρώνε τις αγελάδες, θα πρέπει απλώς να καθίσουμε και να απολαύσουμε ένα καλό ποτήρι αγελαδινό γάλα.

9. Οι αγελάδες απολαμβάνουν να ακούν ραδιόφωνο

Το 2001, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Λέστερ πραγματοποίησαν μια μελέτη για να εξετάσουν την επίδραση της διάθεσης των αγελάδων στην παραγωγή γάλακτος. Και αποδείχθηκε ότι τα τραγούδια μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ακούγοντας μουσική οι αγελάδες χαλαρώνουν και παράγουν γάλα σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά το Καναδικό Υπουργείο Γεωργίας είναι σκεπτικό σχετικά με μια τέτοια έρευνα. Ακόμα κι αν αυτό είναι αλήθεια, είναι πιθανό η μουσική απλώς να πνίγει τους ήχους των μηχανών άρμεξης.

8. Αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Προηγουμένως, κανείς δεν έπινε άπαχο γάλα. Θεωρήθηκε υποπροϊόν και απορρίπτονταν στα ποτάμια ως απόβλητο. Στη δεκαετία του 1920, περισσότερα από 18.000 λίτρα τέτοιων απορριμμάτων πετάχτηκαν από γαλακτοκομεία στο Ουισκόνσιν. Για να σταματήσουν οι εκπομπές, τα γαλακτοκομεία άρχισαν να βρίσκουν νέους τρόπους χρήσης του αποβουτυρωμένου γάλακτος. Στη δεκαετία του 1940 πουλήθηκε στεγνό σε συμμαχικές χώρες. Στη δεκαετία του 1950, κυκλοφόρησαν διαφημίσεις ότι το προϊόν θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος.

Όμως η πιο ενδιαφέρουσα λύση ήταν η παραγωγή πρωτεΐνης καζεΐνης από αποβουτυρωμένο γάλα. Στη δεκαετία του 1930, επιστήμονες στην Ιταλία και την Αμερική έφτιαξαν καζεΐνη από αποβουτυρωμένο γάλα, τη μετέτρεψαν σε φυτικές ίνες και τη χρησιμοποίησαν σε κάθε είδους έργα. Χρειάζεστε νέα ταπετσαρία για το κάθισμα αυτοκινήτου σας; Θέλετε ένα καπέλο από ψεύτικη γούνα; Η καζεΐνη θα έρθει στη διάσωση! Ο κόσμος πίστευε ότι η πρωτεΐνη θα γινόταν της μόδας, αλλά στα τέλη της δεκαετίας του '40, η ζήτηση για κρεμώδη ρούχα έπεσε. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει λόγος για την επιστροφή της καζεΐνης χάρη στη Γερμανίδα σχεδιάστρια Anke Domaska.

Η ιδρυτής της εταιρείας μόδας Mademoiselle Chi-Chi, η Domasque προωθείται "γαλακτοκομείο"ρούχα. Το 2011, εφηύρε μια νέα ίνα QMilch ή QMilk. QMilch - πολύ πιο φιλικό προς το περιβάλλον από την καζεΐνη. Είναι φτιαγμένο από ακατάλληλο γάλα και εξαλείφει τις επικίνδυνες χημικές ουσίες. Η καζεΐνη λαμβάνεται από τη σκόνη γάλακτος, στη συνέχεια συνθλίβεται, θερμαίνεται και κλώσεται σε λεπτά νήματα. Έτσι εμφανίζεται μια νέα ίνα. Πλένεται, δεν ξινίζει. Οι φυτικές ίνες είναι εναλλακτική του βαμβακιού και είναι κατάλληλες για άτομα με αλλεργίες.

7. Τα νεογέννητα αγόρια και κορίτσια πίνουν διαφορετικό γάλα

Άνδρες και γυναίκες ανήκουν σε διαφορετικά βιολογικά είδη. Διαφέρουμε μεταξύ μας σε φυσιολογικές και ψυχικές παραμέτρους. Έτσι, οι γυναίκες ζουν περισσότερο από τους άνδρες και οι τελευταίοι σπάνια υποφέρουν από αϋπνία. Υπάρχει η υπόθεση ότι στη βρεφική ηλικία, τα αγόρια και τα κορίτσια λαμβάνουν διαφορετικό γάλα. Οι επιστήμονες έκαναν έρευνα σε θηλυκούς πιθήκους και βρήκαν ότι το γάλα αλλάζει ανάλογα με το φύλο του νεογέννητου πιθήκου.

Εάν ένας μακάκος ταΐζει ένα αγόρι, τότε το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης. Εξάλλου, τα νεαρά αρσενικά είναι πολύ πιο ενεργητικά και πιο δραστήρια από τα θηλυκά. Αν ένα κορίτσι γεννιόταν από μαϊμού, τότε το γάλα περιείχε μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που είναι απαραίτητο για γερά οστά. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι και οι γυναίκες ταΐζουν τα μωρά με διαφορετικό γάλα. Ερευνητές στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν πραγματοποίησαν μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 72 γυναίκες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το γάλα για τα αγόρια είναι πιο παχύ.

Υπάρχουν όμως και άλλες μελέτες. Για παράδειγμα, μεταξύ των γυναικών από φτωχές οικογένειες, το γάλα για τα αγόρια είναι πιο λιπαρό. Και οι ευκατάστατες μητέρες έχουν γάλα γεμάτο ενέργεια. Έτσι, το κοινωνικό περιβάλλον επηρεάζει επίσης την ποιότητα και τις ιδιότητες του γάλακτος. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη αποδείξει αυτές τις θεωρίες. Αλλά, ίσως, θα επηρεάσουν την αλλαγή στη σύνθεση του βρεφικού γάλακτος, το οποίο είναι προσαρμοσμένο για αγόρια και κορίτσια.

6. Το σώμα πολλών ανθρώπων δεν χωνεύει το γάλα

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το γάλα δεδομένο. Αλλά το 60% των ενηλίκων δεν χωνεύει αυτό το προϊόν. Το γεγονός είναι ότι τα μωρά δεν τρέφονται με μητρικό γάλα. Ως αποτέλεσμα, η λακτόζη δεν παράγεται πλέον. Κάτι που τελικά οδηγεί στη δυσανεξία της. Επομένως, μια γουλιά γάλα μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες. Το υπόλοιπο 40% των ανθρώπων προέρχεται από την Ευρώπη, την Αφρική και την Ινδία. Έχουν γενετικές ανωμαλίες που σχετίζονται με την παραγωγή λακτόζης. Μπορούν να πίνουν γάλα και να μην σκέφτονται τις δυσάρεστες συνέπειες.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η μετάλλαξη συνέβη το 10.000 π.Χ. μι. στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας. Κανείς δεν ξέρει πώς προέκυψε το γονίδιο του γάλακτος ή πώς εξαπλώθηκε. Υπάρχουν διάφορες εξηγήσεις. Ίσως οι αρχαίοι Ευρωπαίοι δεν είχαν ηλιοφάνεια και το σώμα προσαρμόστηκε να λαμβάνει βιταμίνη D με άλλους τρόπους. Υπάρχει μια εκδοχή ότι οι άνθρωποι έπιναν πολύ γάλα σε άπαχα χρόνια. Ή, ότι οι γυναίκες έγιναν καλύτερες από το γάλα και μπορούσαν να γεννήσουν περισσότερα παιδιά.

Οι επιστήμονες έχουν υποθέσει ότι το γάλα συνέβαλε στην ανάπτυξη μοναδικών ικανοτήτων στους αφρικανούς. Ωστόσο, μόνο το 25% του αφρικανικού πληθυσμού μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη. Ίσως αυτό οφείλεται στην έλλειψη πόσιμου νερού. Οι αγρότες έπιναν νερό από ποτάμια και λίμνες, που περιείχαν πολλά άρρωστα μικρόβια. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η κατανάλωση γάλακτος βοήθησε να σβήσει τη δίψα και να αυξήσει τις πιθανότητες αποφυγής θανατηφόρων ασθενειών.

5. Διαδικτυακή πώληση μητρικού γάλακτος

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ ελέγχει αυστηρά τα υγρά όπως το αίμα και το σπέρμα. Ωστόσο, το μητρικό γάλα θεωρείται τροφή, κάτι που επιτρέπει την πώληση και την αγορά του. Πολλές γυναίκες δωρίζουν το μητρικό γάλα σε ειδικά ιδρύματα, όπου περνά από μια διαδικασία παστερίωσης και στη συνέχεια πωλείται στα νοσοκομεία για 130 δολάρια το λίτρο. Ωστόσο, όλο και περισσότερες μητέρες ανεβάζουν διαδικτυακές αγγελίες για την πώληση γαλακτοκομικού γάλακτος. Στην Καλιφόρνια, οι σύζυγοι Glenn και Chelley Snow πωλούν το πλεόνασμα μητρικού γάλακτος σε γυναίκες που δεν το έχουν. Στους ιστότοπους εμφανίζονται ενότητες που στοχεύουν στην πώληση μητρικού γάλακτος για παιδιά διαφορετικών ηλικιών.

Τέτοιες τοποθεσίες είναι δημοφιλείς σε όλη την Ευρώπη. Εάν οι γυναίκες πουλήσουν ένα λίτρο μητρικού γάλακτος από $ 1 έως $ 2,50, τότε μπορούν να κερδίσουν έως και 20.000 $ ετησίως. Αλλά μερικές γυναίκες βοηθούν άλλες μητέρες εντελώς δωρεάν. Υπάρχουν ειδικοί οργανισμοί που παρέχουν δωρεάν μητρικό γάλα. Η κυβέρνηση δεν αγαπά πολύ τέτοιες ομάδες. Το 2010, το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ δήλωσε ότι το μητρικό γάλα, εκτός από το μητρικό, ήταν επικίνδυνο για ένα μωρό.Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ ανακάλυψαν ότι το 3% των πιθανών δωρητών μητρικού γάλακτος ήταν φορείς σύφιλης, ηπατίτιδας Β και HIV.

4. Ασυνήθιστο γάλα πουλιών

Όχι μόνο τα θηλαστικά, αλλά και μερικά πουλιά ταΐζουν τα μωρά με γάλα. Για παράδειγμα, τα περιστέρια παράγουν μια παχιά ουσία που μοιάζει με γάλα. Το γάλα των πτηνών παράγεται στη βρογχοκήλη και συσσωρεύεται στον οισοφάγο. Η βρογχοκήλη λειτουργεί ως αποθήκη, ορισμένα κύτταρα παράγουν ένα παχύρρευστο υγρό, που αρέσει τόσο πολύ στους νεοσσούς. Αυτό το γάλα παράγεται τόσο από το θηλυκό όσο και από το αρσενικό περιστέρι. Μόλις οι νεοσσοί πεινάσουν, το περιστέρι ανοίγει το ράμφος του και τα πουλάκια γλεντούν με θρεπτικό γάλα. Εάν ο νεοσσός δεν λάβει τις ημερήσιες ανάγκες του σε υγρά, θα πεθάνει.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι τα κοτόπουλα μεγαλώνουν 38% πιο γρήγορα όταν το γάλα περιστεριών περιλαμβάνεται στη διατροφή τους. Αυτό το υγρό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και λίπη. Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στο γάλα πουλιών από ότι στο μητρικό ή αγελαδινό γάλα. Τα περιστέρια δεν είναι τα μόνα πουλιά που παράγουν υγρό που μοιάζει με γάλα.... Τα φλαμίνγκο ταΐζουν τους νεοσσούς τους με μια ειδική ουσία που σχηματίζεται στο πεπτικό σύστημα. Και αν η μητέρα των μικρών πιγκουίνων παρέμεινε στο ψάρεμα, τότε ο αυτοκράτορας πιγκουίνος μπορεί να ταΐσει τα κοτόπουλα με γάλα πουλιών.

3. Γιατί το τμήμα γαλακτοκομικών βρίσκεται στο τέλος του καταστήματος;

Σε πολλές χώρες, το γάλα περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου, οπότε γιατί βρίσκεται στο τέλος του καταστήματος; Υπάρχουν δύο λόγοι:

Το πρώτο σχετίζεται με ένα κόλπο που ονομάζεται "μαζεύουμε το καλάθι". Αν πας μέχρι το τέλος του μαγαζιού για ψώνια, τότε περνάς κατεψυγμένα μαγειρευτά, βουνά από πρόχειρο φαγητό, διάφορα καλούδια που απλά δεν μπορείς παρά να αγοράσεις. Φτάνεις στο πολυπόθητο γάλα ήδη με ένα γεμάτο καλάθι με διάφορα προϊόντα.
Ο δεύτερος λόγος είναι πολύ πιο απλός και ονομάζεται "κρύα αλυσίδα". Το γάλα, για να μην χαλάσει, πρέπει να διατηρείται στο κρύο. Μεταφέρεται σε μηχανές με συγκεκριμένη θερμοκρασία και εκφορτώνεται σε ψυκτικό χώρο αποθήκευσης. Επομένως, το τμήμα με τα γαλακτοκομικά βρίσκεται κοντά στην αποθήκη. Χάρη σε αυτό διάταξη, το γάλα δεν χάνει τη γεύση του.

2. Το μυστηριώδες γάλα των μαγισσών

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο οι γυναίκες μπορούν να θηλάσουν τα μωρά τους. Μπορεί όμως να εμφανιστεί και σε έναν άντρα. Απλώς χρειάζονται πολλά προλακτίνη - μια ορμόνη που προάγει την παραγωγή γάλακτος... Υπάρχει στο ανδρικό σώμα, αλλά σε μικρές ποσότητες που μπορούν να αυξηθούν. Ένας άντρας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα προλακτίνης με διάφορους τρόπους, αλλά είναι πολύ δυσάρεστα. Η χημεία του σώματος πρέπει να αλλάξει. Προέρχεται από χρήση ναρκωτικών, πείνα ή όγκο της υπόφυσης. Αλλά υπάρχει και ένας πιο ευχάριστος τρόπος - μασάζ θηλής, διεγείροντας το οποίο μπορείτε να πάρετε μια απότομη αύξηση της προλακτίνης. Οι επιστήμονες παρατήρησαν τη γαλουχία των αρσενικών σε νυχτερίδες, κατσίκες και ινδικά χοιρίδια. Υπήρξαν περιπτώσεις που ένα νεογέννητο μωρό είχε γάλα την τρίτη μέρα της ζωής του.

Τον φώναξαν"γάλα μαγισσών". Το στήθος του μωρού πρήζεται και ένα γαλακτώδες-λευκό υγρό ρέει από τις θηλές. Οι επιστήμονες εξήγησαν μια απίστευτη περίπτωση. Το σώμα της μητέρας παράγει μεγάλη ποσότητα οιστρογόνων, τα οποία μεγεθύνουν το στήθος. Τα οιστρογόνα εισέρχονται στο έμβρυο μέσω του αίματος. Εάν η ποσότητα του οι ορμόνες είναι αυξημένες, η παραπάνω περίπτωση μπορεί να παρατηρηθεί. Δεν πειράζει. Το πρήξιμο υποχωρεί μετά από 2 εβδομάδες. Στο Μεσαίωνα, οι άνθρωποι φοβόντουσαν τη μαγεία και εξηγούσαν τέτοιες περιπτώσεις με το γεγονός ότι οι μάγισσες χρησιμοποιούν μωρό γάλα για διαβόλους και πνεύματα που έπαιρναν Αν ένα παιδί είχε γάλα, αυτό σήμαινε ότι ήταν σύμμαχος μάγισσες.

1. Ο άνθρωπος που ήθελε να αρμέξει ένα γουρούνι

Το τελευταίο buzz στο Άμπου Ντάμπι είναι το κοκτέιλ με γάλα καμήλας. Στην ιταλική Καμπανία στην παρασκευή τυριού μοτσαρέλα ντι μπουφάλα χρησιμοποιήστε το νερό στο οποίο κολύμπησε το βουβάλι. Το Kumis, το γάλα αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Ασία. Οι άνθρωποι πίνουν γάλα από γιακ, ελάφια και άλκες. Κανείς δεν θα μάντευε να αρμέξει οικόσιτα γουρούνια. Τα γουρούνια αρμέγονται πολύ δύσκολα και έχουν 14 μικροσκοπικές θηλές στο σώμα τους. Το χοιρινό γάλα πήζει και γίνεται τυρί με δυσκολία.

Αλλά ο σεφ Edward Lee δεν εγκαταλείπει το προϊόν. Συμμετείχε σε έργα»Iron Chef της Αμερικής" και "Κορυφαίος μάγειρας". Ενώ συμμετείχε στο σόου, ο Lee περιέγραψε το χοιρινό γάλα ως παχύρρευστο και ξινό. Προσπάθησε για πολύ καιρό να φτιάξει τυρί από χοιρινό γάλα. Κατάφερε να φτιάξει ricotto. Ο Lee άρμεζε τα γουρούνια ενώ κοιμόντουσαν. ένα υπόστεγο με γουρούνια, προσπαθώντας για να κερδίσει την εμπιστοσύνη τους Σχεδίαζε να γίνει φίλος τους Και αν τα καταφέρει, τότε το εστιατόριο του έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει ένα από τα καλύτερα.