Οι περισσότερες από τις αλλεργίες σε όλο τον κόσμο προκαλούνται από τα ίδια είδη τροφίμων.
Οι αλλεργίες προκαλούν παρενέργειες σε ουσίες (αλλεργιογόνα) όπως τρόφιμα, σκόνη, γύρη κ.λπ. Οι τροφικές αλλεργίες είναι συχνές καθώς τα τροφικά αλλεργιογόνα καταναλώνονται ως επί το πλείστον εν αγνοία τους. Πολλά τρόφιμα περιέχουν ίχνη αλλεργιογόνων που είναι δύσκολο να εξαλειφθούν.
Τα παιδιά και τα βρέφη είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν τροφικές αλλεργίες από τους ενήλικες. Ωστόσο, τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους κατά την εφηβεία τους. Οι αλλεργίες στο γάλα, τα αυγά, το σιτάρι και τη σόγια είναι οι πιο συχνές αλλεργίες. Από την άλλη πλευρά, οι αλλεργίες στα φιστίκια φαίνεται να είναι πολύ πιο επίμονες, με μόνο το 20% περίπου των αλλεργικών παιδιών στα φιστίκια να ξεπερνούν τις αλλεργίες στα φιστίκια στην ενήλικη ζωή.
Η φύση των συμπτωμάτων και η σοβαρότητά τους εξαρτώνται από παράγοντες όπως η ποσότητα του αλλεργιογόνου που λαμβάνεται, το άτομο και το χρονικό διάστημα από την προηγούμενη έκθεση. Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν μόνο ήπια συμπτώματα, ενώ άλλοι μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα.
Τα κοινά σημεία και συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κνίδωση, κνησμό, πρήξιμο της γλώσσας, εξάνθημα, δύσπνοια και άλλα. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγα λεπτά έως ώρες από την έκθεση σε αλλεργιογόνα.
Σοβαρά συμπτώματα εμφανίζονται με την έκθεση στο κυκλοφορικό σύστημα και την αναπνευστική οδό. Αυτό ονομάζεται αναφυλαξία. Όταν τα συμπτώματα προκαλούν πτώση της αρτηριακής πίεσης ή στένωση της τραχείας που εμποδίζει την αναπνοή, το θύμα θεωρείται ότι έχει υποστεί αναφυλακτικό σοκ. Ο θάνατος μπορεί να προκληθεί από σοβαρή υπόταση σε συνδυασμό με αναπνευστικές και καρδιαγγειακές επιπλοκές.
Εάν το αλλεργιογόνο καταποθεί εν αγνοία του, μπορούν να χορηγηθούν φάρμακα όπως η επινεφρίνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αντιισταμινικά και στεροειδή.
Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από το γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς, τα θαλασσινά, τα οστρακοειδή, τη σόγια και το σιτάρι. Συνήθως αναφέρονται ως οι «Μεγάλοι Οκτώ». Άλλες κοινές τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από την κατανάλωση καλαμποκιού και ψαριού.
10. Σπόροι
Οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Οι σπόροι όπως ο ηλίανθος και το σουσάμι είναι γνωστό ότι προκαλούν αναφυλακτικό σοκ. Άλλα παραδείγματα σπόρων που μπορεί να είναι αλλεργικοί είναι οι σπόροι chias, οι σπόροι κολοκύθας, οι σπόροι μουστάρδας και οι σπόροι παπαρούνας. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ψωμιού, αρτοσκευασμάτων, σάλτσες και ντρέσινγκ.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στους σπόρους θα πρέπει να είναι προσεκτικά στην κατανάλωση τέτοιων τροφών. Ωστόσο, ορισμένα σπορέλαια είναι εξαιρετικά εξευγενισμένα, μια διαδικασία που αφαιρεί την πρωτεΐνη από τα έλαια. Τα αλλεργιογόνα των σπόρων μπορούν επίσης να εκτεθούν μέσω καλλυντικών και ιατρικών προϊόντων.
9. Γάλα
Οι αλλεργίες στο γάλα είναι πιο συχνές στα παιδιά, αν και τα περισσότερα ξεπερνούν την ηλικία τους μέχρι την ηλικία των δεκαέξι ετών. Αυτή η αλλεργική αντίδραση εκδηλώνεται κυρίως με έμετο και δυσπεψία. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στο γάλα άλλων ζώων, όπως τα πρόβατα και τα κατσίκια. Ίχνη γάλακτος βρίσκονται σε κέικ, τηγανητά, σοκολάτα και καρυκεύματα. Τα άτομα με αλλεργίες στο γάλα θα πρέπει επίσης να μείνουν μακριά από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το παγωτό και το τυρί.
8. Αυγά
Το δεύτερο πιο κοινό αλλεργιογόνο στα παιδιά. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν με την κατανάλωση αυγών από κοτόπουλο, πάπιες, ορτύκια και γαλοπούλες. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα ήταν αλλεργικοί σε όλα αυτά τα αυγά. Μερικά κοινά συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων στα αυγά είναι κνίδωση, δερματικά εξανθήματα, πεπτικές δυσκολίες και ρινική συμφόρηση. Τέτοιες αντιδράσεις είναι σπάνια απειλητικές για τη ζωή. Τα αυγά βρίσκονται σε κέικ, πίτες και σάλτσες.
7. Φιστίκια
Μια από τις πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν σοβαρές συνέπειες όπως άσθμα και καρδιακή ανακοπή. Μπορεί να εμφανιστεί αναφυλαξία. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν κνησμό, έκζεμα, συνεχή βήχα και απώλεια αναπνοής. Αυτό μπορεί να είναι αποτέλεσμα της άμεσης κατανάλωσης τροφών που έχουν ίχνη από φιστίκια ή από τυχαία επαφή με φιστίκια. Τα φιστίκια μπορούν να βρεθούν σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, σοκολάτα, χορτοφαγικά υποκατάστατα κρέατος, αρτοσκευάσματα και σάλτσες.
6. Ξηροί καρποί
Περιλαμβάνει αμύγδαλα, καρύδες, κάσιους. Ένα άτομο που είναι αλλεργικό σε ένα είδος ξηρών καρπών έχει περισσότερες πιθανότητες να είναι αλλεργικό σε άλλους τύπους. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς συχνά συμβουλεύονται να αποφεύγουν όλους τους ξηρούς καρπούς. Συνιστάται στους ασθενείς να αποφεύγουν τα φιστίκια λόγω της μεγαλύτερης πιθανότητας διασταυρούμενης επαφής με τους ξηρούς καρπούς κατά την παρασκευή και την επεξεργασία.
5. Σόγια
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στη σόγια είναι συνήθως ήπιες, αν και σπάνιες, μπορεί να εμφανιστεί αναφυλαξία. Μπορεί να βρεθεί σε σάλτσες με βάση τη σόγια, γάλα σόγιας, καραμέλα, σοκολάτα και τσίχλες. Συνήθη συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων είναι ναυτία, εξάνθημα, πόνος στο στομάχι, καταρροή και συριγμός. Οι περισσότεροι άνθρωποι με αλλεργίες στη σόγια είναι επίσης αλλεργικοί στα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς.
4. Σιτάρι
Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να κυμαίνονται από ήπιες, όπως εξάνθημα, έως σοβαρές, όπως αναφυλαξία. Εκτός από τροφική αλλεργία, μπορεί επίσης να είναι αλλεργία εξ επαφής που προκαλείται από την έκθεση στο σιτάρι.
Οι αλλεργίες στο σιτάρι μπορούν να ληφθούν από πρωτεΐνη σιταριού, σπόρους σιταριού και άλλα μέρη του σιταριού. Το σιτάρι χρησιμοποιείται κυρίως σε αρτοσκευάσματα.
3. Ψάρια
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια μπορεί να προκαλέσουν αναφυλαξία. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα, διάρροια και ναυτία. Η ιππόγλωσσα, ο τόνος και ο σολομός είναι τα πιο κοινά είδη ψαριών στα οποία οι άνθρωποι είναι αλλεργικοί. Η πρωτεΐνη των ψαριών μπορεί να μεταφερθεί στον αέρα, να απελευθερωθεί κατά το μαγείρεμα και μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Ο χειρισμός των ψαριών ή η επαφή με επιφάνειες που μπορεί να περιέχουν ιχθυέλαιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Τα ψάρια μπορούν να βρεθούν σε σάλτσες, σαλάτες και λάδια.
2. Μαλάκια
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή είναι παρόμοιες με αυτές που προκαλούνται από τα ψάρια. Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην καταναλώνετε ένα προϊόν ψαριού χωρίς να συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό. Παραδείγματα οστρακοειδών είναι ο αστακός, τα καβούρια και οι γαρίδες. Πιθανές πηγές οστρακοειδών είναι γαρνιτούρες, σαλάτες και σάλτσες.
1. Καλαμπόκι
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο καλαμπόκι είναι αποτέλεσμα της κατανάλωσης καλαμποκιού ή τροφών που περιέχουν συστατικά με βάση το καλαμπόκι ή μετά από έκθεση σε γύρη καλαμποκιού. Τα ήπια συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, πονοκεφάλους, κνίδωση και έμετο. Οι αλλεργίες μπορεί να οδηγήσουν σε αναφυλαξία. Ορισμένες τροφές που περιέχουν καλαμπόκι είναι τα δημητριακά, τα καλαμποκέλαια, τα σιρόπια καλαμποκιού, το καλαμποκάλευρο, οι σάλτσες, οι μαρμελάδες και τα σνακ. Τα συστατικά του καλαμποκιού μπορούν επίσης να βρεθούν σε μη εδώδιμα είδη, όπως τροφές για κατοικίδια, ρούχα, υγρά πιάτων, κραγιόνια, καλλυντικά, οδοντόκρεμα, μπογιές, πλαστικά και σαμπουάν.
Και εδώ είναι ένα βίντεο κλιπ για δώδεκα πολύ πιο σπάνιους τύπους αλλεργιών:
