Το Organic είναι κυρίως ένας ονοματικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων που έχουν παραχθεί χρησιμοποιώντας μεθόδους και μεθόδους που έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) και το Εθνικό Βιολογικό Πρόγραμμα (NOP). Τα βιολογικά τρόφιμα είναι επίσης ένα από τα καλύτερα βήματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε την ποιότητα του φαγητού σας. Σε πολλές περιπτώσεις, τα βιολογικά είναι επίσης μια καλή κίνηση για το περιβάλλον.
Εάν αποφασίσετε να μεταβείτε σε βιολογικά τρόφιμα, αλλά δεν ξέρετε πού να αγοράσετε προϊόντα, σας προτείνουμε το κατάστημα - https://eco4you.com.ua/.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το "βιολογικό" ως "φιλικό προς τη γη". Αν και αυτό το νόημα συμβαίνει συχνά, δεν συμβαίνει πάντα. Οι οργανικοί κανονισμοί επικεντρώνονται στις γεωργικές πρακτικές και στα βήματα παραγωγής τροφίμων που μπορούν να παρακολουθούνται και να ελεγχθούν για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων και τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων. Αλλά ως επί το πλείστον, οι οργανικοί κανόνες απλώς δεν προσπαθούν να αντιμετωπίσουν τα πιο περίπλοκα ζητήματα που αφορούν τη γη και τη βιωσιμότητα.
Εδώ είναι ένα απλό παράδειγμα της διαφοράς μεταξύ της εστίασης των βιολογικών κανόνων και της έμφασης στη βιωσιμότητα. Στις ΗΠΑ, αυτή τη στιγμή φυτεύουμε περίπου 92 εκατομμύρια στρέμματα καλαμποκιού, 78 εκατομμύρια στρέμματα σόγιας και 57 εκατομμύρια στρέμματα σιτάρι. Οι περιβαλλοντολόγοι πιστεύουν ότι αυτά τα 227 εκατομμύρια στρέμματα και ο τρόπος που φυτεύονται είναι μη βιώσιμα. Πολλοί παράγοντες συνδυάζονται για να κάνουν την τρέχουσα φύτευση καλαμποκιού, σόγιας και σιταριού μη βιώσιμη. Περιλαμβάνονται παράγοντες όπως οι φυσικοί κύκλοι του νερού και οι κύκλοι των φυσικών ορυκτών στη Βόρεια Αμερική, καθώς και η αδυναμία τους να φιλοξενήσουν τα 227 εκατομμύρια στρέμματα από αυτές τις τρεις καλλιέργειες που καλλιεργούνται αυτήν τη στιγμή. Το USDA Organic Program δεν εξετάζει ούτε αξιολογεί τη βιωσιμότητα αυτών των στρεμμάτων. Το πρόγραμμα περιορίζει την εστίασή του στα βήματα καλλιέργειας που θα απαιτούνταν για να πιστοποιηθούν βιολογικά και τα 227 εκατομμύρια στρέμματα καλαμποκιού, σόγιας και σίτου. Για παράδειγμα, οι οργανικές κατευθυντήριες γραμμές του USDA απαγορεύουν τη χρήση γενετικής μηχανικής, λιπάσματος λυματολάσπης και ακτινοβόλησης σε οποιοδήποτε από αυτά τα στρέμματα. Τέτοιες αλλαγές είναι πιθανό να βελτιώσουν την ποιότητα των καλλιεργειών και την ποιότητα της γης. Αλλά η πρακτική της φύτευσης 227 εκατομμυρίων στρεμμάτων από αυτές τις τρεις καλλιέργειες θα εξακολουθεί να είναι μη βιώσιμη και αυτή η μη βιωσιμότητα δεν θα έχει σημασία από την άποψη του USDA. Με την επιφύλαξη των απαιτήσεων του USDA, αυτές οι καλλιέργειες θα χαρακτηρίζονται ως βιολογικές, ανεξάρτητα από τη βιωσιμότητά τους. Το θέμα εδώ είναι απλό:
Τα «μεγάλα τρία» έχουν ιδιαίτερη σημασία στα βιολογικά. Η γενετική μηχανική, η ακτινοβολία και η λυματολάσπη αναφέρονται μερικές φορές ως οι «μεγάλες τρεις» από τους σχολιαστές του Εθνικού Οργανικού Προγράμματος επειδή είναι πρακτικές που μπορεί να έχουν ιδιαίτερα προβληματικές επιπτώσεις στην υγεία και το περιβάλλον. Οι Τρεις Μεγάλοι ήταν πάντα – και εξακολουθούν να είναι – απαγορευμένοι από βιολογικούς κανόνες. Ωστόσο, μαζί με την απαγόρευση αυτών των τριών πρακτικών, απαγορεύονται πολλές άλλες πρακτικές στη βιολογική παραγωγή τροφίμων. Για παράδειγμα, οι περισσότερες συνθετικές χημικές ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων συνθετικών φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων και λιπασμάτων) απαγορεύονται από οργανικούς κανονισμούς. Όλες αυτές οι απαγορεύσεις στην παραγωγή βιολογικών τροφίμων είναι σημαντικές.
Πώς να κατανοήσετε πλήρως τις ετικέτες των βιολογικών τροφίμων
Τι σημαίνει η ετικέτα "βιολογικό";
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) καθιερώνει, ορίζει και ρυθμίζει τη χρήση και την έννοια του «βιολογικού» στις ετικέτες των τροφίμων. Αυτός είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ακατέργαστα ή μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα και συστατικά που (α) έχουν καλλιεργηθεί (καλλιεργηθεί) βιολογικά και (β) έχουν υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με τα πρότυπα του Απριλίου 2001, τα οποία έχουν εφαρμοστεί πλήρως από τον Οκτώβριο του 2002. Αυτά τα πρότυπα απαγορεύουν τη χρήση:
- Τα περισσότερα συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα
- Λίπασμα λάσπης αποχέτευσης
- Γενετική μηχανική
- αυξητικές ορμόνες
- ακτινοβολία
- Αντιβιοτικά
- τεχνητά συστατικά
- Πολλά συνθετικά πρόσθετα
Πώς να κατανοήσετε τις διαφορετικές χρήσεις του όρου «βιολογικό» στις ετικέτες των τροφίμων
Πολλοί άνθρωποι δεν είναι απολύτως σίγουροι για την ακριβή σημασία της λέξης «βιολογικό» ή «βιολογικά καλλιεργημένο» στις ετικέτες των τροφίμων. Μία από τις ανησυχίες τους είναι εάν μπορούν να πιστέψουν ότι οι λέξεις εγγυώνται ότι τα προϊόντα καλλιεργήθηκαν ή παρήχθησαν χωρίς τη χρήση δυνητικά επικίνδυνων χημικών ουσιών.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι ο όρος «βιολογικό» μπορεί να εφαρμοστεί σε μια ποικιλία προϊόντων. Ο όρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεωργικά προϊόντα καθώς και για κρέας, πουλερικά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αυτό ισχύει επίσης για τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία βιολογικών προϊόντων κατά την προετοιμασία προς πώληση ή για την πρόληψη της αλλοίωσης.
Καλλιέργειες βιολογικής καλλιέργειας:
- Η καλλιέργεια πρέπει να παράγεται στο έδαφος χωρίς τη χρήση συνθετικών ουσιών (φυτοκτόνα, ζιζανιοκτόνα, λιπάσματα), εκτός από αυτές που ορίζονται από τα πρότυπα.
- Οι απαγορευμένες ουσίες δεν μπορούσαν να εφαρμοστούν στη γη 3 χρόνια πριν τη συγκομιδή.
- Πρέπει να οριστούν όρια και ζώνες προστασίας στο έδαφος για να αποτραπεί η επαφή των καλλιεργειών με απαγορευμένες ουσίες από γειτονικές εκτάσεις.
- Η διαχείριση της γονιμότητας του εδάφους και των θρεπτικών στοιχείων των καλλιεργειών θα πρέπει να γίνεται με τρόπο που βελτιώνει την υγεία του εδάφους, ελαχιστοποιεί τη διάβρωση του εδάφους και αποτρέπει τη μόλυνση των καλλιεργειών, του εδάφους ή του νερού από θρεπτικά συστατικά των φυτών, παθογόνα ή βαρέα μέταλλα.
Οι μέθοδοι ελέγχου μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Χρήση αμειψισποράς
- Χρήση κομποστοποιημένης ζωικής κοπριάς με καθορισμένη αναλογία άνθρακα προς άζωτο και μετρήσεις θερμοκρασίας.
- Χρήση μη κομποστοποιημένων φυτικών υλικών
