Έντονη, γήινη γεύση, τραγανή στο στόμα, αλλά αυτό που αγαπώ περισσότερο στα παντζάρια είναι το απίστευτο ροζ χρώμα τους, που μπορεί να είναι από ανοιχτόχρωμους έως βαθιούς τόνους. Η πολύ φωτεινή απόχρωση κάνει τα παντζάρια ένα από τα βασιλικά λαχανικά που θα γίνουν σημαντικό συστατικό του πιάτου. Τα παντζάρια έχουν αυτό το χρώμα χάρη σε μια χρωστική ουσία που ονομάζεται βετανίνη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία φυσικών χρωστικών.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα παντζάρια χρησιμοποιήθηκαν επίσης για να προσθέσουν χρώμα στο κρασί. Με καταγωγή από την Ευρώπη, οι Ρωμαίοι άρχισαν να καλλιεργούν παντζάρια. Τον 19ο αιώνα, ανακαλύφθηκε ότι τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αργότερα ελήφθη σακχαρόζη από αυτό. Για πολλά χρόνια, τα παντζάρια δεν περιλαμβάνονταν στην κύρια δίαιτα. Όμως η γλυκιά της γεύση, τα οφέλη για την υγεία και η ρουστίκ γοητεία της την έκαναν ένα σημαντικό πιάτο ξανά στο τραπέζι.
Είναι δύσκολο να αντισταθείς στα ζουμερά ρουμπινί παντζάρια, ειδικά όταν ξέρεις πόσα οφέλη έχουν για την υγεία.
1. Βοηθά στις δηλητηριάσεις
Τα παντζάρια θεωρούνται εξαιρετικός καθαριστής. Καθαρίζει το σώμα, αποβάλλει τις τοξίνες. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο χυμός παντζαριών μπορεί επίσης να διεγείρει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και να ενισχύσει την ανοσία.
2. Χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες
Παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε ζάχαρη, τα παντζάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά. Τα παντζάρια είναι πολύ ινώδη και χαμηλά σε θερμίδες. Είναι πολύ θρεπτικό και τέλειο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
3. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς
Έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα των τεύτλων παράγει ένα αέριο που ονομάζεται μονοξείδιο του αζώτου. Αυτό το αέριο βοηθά στη χαλάρωση και τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Δείτε επίσης το άρθρο 10 Συμβουλές για μια υγιή καρδιά.
4. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Η βετανίνη, η χρωστική ουσία που δίνει στα παντζάρια το ροζ χρώμα τους, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βητανίνη, καθώς και η πολυφαινόλη, μια άλλη κατηγορία αντιοξειδωτικών, έχουν μελετηθεί καλά από την επιστημονική κοινότητα. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν την οξείδωση της κακής χοληστερόλης, προστατεύουν τα τοιχώματα των αρτηριών και προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά.
5. Περιέχει φολικό οξύ, φυτικές ίνες, βιταμίνη C
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι διαβητικοί πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση παντζαριών λόγω της ζάχαρης που περιέχουν. Αυτό δεν είναι αληθινό. Τα παντζάρια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και μετάλλων όπως ο σίδηρος, το κάλιο και το μαγγάνιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή υγεία και όταν συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.
Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών και οι φυτικές ίνες προάγουν την καλή πέψη. Επίσης, τα παντζάρια περιέχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και σίδηρο από τα περισσότερα άλλα ριζώδη λαχανικά και κόνδυλους.
6. Απαραίτητο για την περιποίηση των μαλλιών
Το παντζάρι είναι μια από τις καλύτερες σπιτικές θεραπείες για την πιτυρίδα και τον κνησμό του τριχωτού της κεφαλής. Μπορείτε να βράσετε τα παντζάρια και να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο νερό που προκύπτει για να κάνετε μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε λίγο χυμό παντζαριού με ξύδι και χυμό τζίντζερ και να το απλώσετε στο τριχωτό της κεφαλής σας. Αφήστε αυτή τη μάσκα να δράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Δείτε επίσης αυτό το άρθρο σχετικά με τους 7 φυσικούς τρόπους για να ενδυναμώσετε τα μαλλιά.
Τα θρεπτικά συστατικά στα παντζάρια είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Καθώς ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία αυξάνονται, η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μειώνεται. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που μπορεί να καταστραφεί με το μαγείρεμα. Το παντζάρι χάνει επίσης περισσότερο από 25% φυλλικού οξέος κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να αχνίζετε ή να ψήνετε τα παντζάρια σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα φρέσκα παντζάρια μπορούν να προστεθούν στη σούπα ή να πολτοποιηθούν.
Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τα παντζάρια με ελαιόλαδο και μυρωδικά και να τηγανίσετε λίγο για μια πικάντικη γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα κάνει τα παντζάρια λιγότερο γλυκά και τους δίνει μια καπνιστή γεύση.
Την επόμενη φορά που θα φέρετε παντζάρια στο σπίτι, μην πετάξετε τις κορυφές, γιατί είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Α, Κ και C. Περιέχει επίσης βιταμίνη Κ, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία πήξης του αίματος. Ο μέσος άνδρας χρειάζεται 120 mcg βιταμίνης Κ την ημέρα και η μέση γυναίκα χρειάζεται 90 mcg.... Ένα ποτήρι παντζάρια περιέχει 152 mcg αυτής της βιταμίνης. Οι κορυφές έχουν μια ορισμένη πικρία. Μπορεί να μαγειρευτεί σαν σπανάκι.
Ο χυμός τεύτλων είναι μια πιο συμπυκνωμένη πηγή βητανίνης, αλλά τα βρασμένα παντζάρια είναι πολύ πιο πλούσια σε φυτικές ίνες. Παραδοσιακά, ο χυμός από παντζάρια έχει χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό αίματος και για τον καθαρισμό του ήπατος. Είναι επίσης μια φυσική θεραπεία για την αναιμία ή την έλλειψη σιδήρου.
Ο χυμός τεύτλων περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να χαθούν κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο στην πέψη. Συχνά συνιστάται στους δρομείς και στους αθλητές να πίνουν χυμό τεύτλων επειδή επιτρέπει στους μύες να χρησιμοποιούν το οξυγόνο πιο αποτελεσματικά και αυξάνει την αντοχή.
Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε:
Στο κανάλι Encyclopedia of Beauty, μιλούν για τα οφέλη και τις αντενδείξεις του χυμού παντζαριού και για τη σωστή χρήση του.
